скумбрия атлантическая vici крупная резаная без головы холодного копчения 480 г
Щепа яблоневая для горячего и холодного копчения. Фракция 8 - 10 мм, щепа камерной сушки влажность 8 -12%. Вес 1 кг/ 3 л + - 5%. Как и любая другая фруктовая щепа для копчения, дробленая и рубленая яблоня отличается высоким содержанием ароматических смол и сахара. Поэтому эффект ее дыма более выраженный, чем древесины других пород, за исключением хвойных. Но, в отличие от хвойных пород, яблоневые щепки не придают копченостям неприятный привкус и запах. Несмотря на то, что яблоня подходит для копчения любой еды, лучшие результаты она дает при обработке жирных видов мяса (свинина, гусятина) и жирной рыбы (осетр, скумбрия), которые приобретают несколько необычный, но очень приятный аромат и привкус. Качество проверяем сами !
Страницы:
1