Свиной карбонад - это филейная часть спинно-поясничного отдела. Мышцы здесь практически не задействуются, поэтому не грубеют и остаются мягкими. Карбонад ценят за его нежную текстуру и небольшое количество жировых прослоек. Он идеально подходит для запекания со специями или в виде рулетиков с начинкой. Мясо также используют для приготовления отбивных, шницелей и других блюд. Карбонад можно нарезать ломтиками и пожарить на гриле. Замечательная альтернатива шашлыкам! В качестве маринада к такому...