Рассольник - это суп, где незаменимым компонентом является соленый огурец. Сто лет назад рассольник ели руками! Вы спросите: "Почему"? Потому что "рассольником" раньше называли пирог с курицей, где в начинку добавляли рассол. Суп, который мы сейчас называем "рассольником" - тоже старинное блюдо, но раньше оно именовалось "кальей" и готовили его с икрой и мясом.